Тушена волиця з бобами

Автентична ямайська страва з ніжного м'яса волиці, тушеної в ароматному соусі зі спеціями та свіжими бобами. Багатий, задовольняючий смак з легкою гострістю — справжній делікатес карибської кухні.

Інгредієнти

• 450 г Волиця
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 1 шт. Зелена цибуля (шалот)
• 2 зуб. Часник
• 1 ч.л. Імбир
• 1 шт. Перець Скотч Боннет
• 2 ст.л. Соєвий соус
• 1 пуч. Свіжий тимʼян
• 2 ст.л. Рослинне масло
• 350 мл Вода
• 200 г Конські боби (широкі боби)
• 1 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
• 2 ст.л. Вода
• до смаку Сіль і чорний перець

Приготування

1. Дрібно нарізати цибулю, зелену цибулю та часник. Натерти імбир, дрібно нашинкувати перець. Змішати м'ясо волиці з цибулею, зеленою цибулею, часником, імбиром, перцем, соєвим соусом, свіжим тимʼяном, сіллю та чорним перцем. Дати настоятися 10–15 хвилин.
2. Розігріти рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити маринований м'ясо волиці до золотистої скоринки з усіх боків.
3. Переложити обсмажену волицю в скороварку, залити 350 мл води. Закрити кришку та готувати під тиском 25 хвилин.
4. Обережно відкрити скороварку відповідно до інструкції виробника. Додати конські боби та довести вміст до кипіння на середньому вогні.
5. Розвести кукурудзяний крохмаль у 2 столових ложках води до однорідної маси. Влити суміш у сковороду з волицею та бобами, постійно помішуючи. Готувати ще 3–4 хвилини до загустіння соусу та повної готовності бобів.