Geschmorter Ochsenschwanz mit Bohnen

Name: Geschmorter Ochsenschwanz mit Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Jamaikanische
Ingredients: 450 g Ochsenschwanz; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Frühlingszwiebeln (Schalotten); 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Ingwer; 1 Stk. Scotch-Bonnet-Chili; 2 EL Sojasoße; 1 Bund Frischer Thymian; 2 EL Pflanzenöl; 350 ml Wasser; 200 g Saubohnen (breite Bohnen); 1 EL Maisstärke; 2 EL Wasser; nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Ein authentisches jamaikanisches Gericht mit zartem Ochsenschwanzfleisch, das in einer aromatischen Sauce mit Gewürzen und frischen Bohnen geschmort wird. Ein reichhaltiger, herzhafter Geschmack mit leichter Schärfe — ein wahres Delikatesse der karibischen Küche.

Zutaten

450 g Ochsenschwanz
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Frühlingszwiebeln (Schalotten)
2 Zehe Knoblauch
1 TL Ingwer
1 Stk. Scotch-Bonnet-Chili
2 EL Sojasoße
1 Bund Frischer Thymian
2 EL Pflanzenöl
350 ml Wasser
200 g Saubohnen (breite Bohnen)
1 EL Maisstärke
2 EL Wasser
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken. Ingwer reiben, Chili fein schneiden. Das Ochsenschwanzfleisch mit Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Sojasoße, frischem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. 10–15 Minuten ziehen lassen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den marinierten Ochsenschwanz von allen Seiten goldbraun anbraten.
Den angebratenen Ochsenschwanz in einen Schnellkochtopf umfüllen und mit 350 ml Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und 25 Minuten unter Druck garen.
Den Schnellkochtopf gemäß der Anleitung des Herstellers vorsichtig öffnen. Die Saubohnen hinzufügen und den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser glatt auflösen. Die Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne mit dem Ochsenschwanz und den Bohnen einrühren. Weitere 3–4 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt und die Bohnen vollständig gar sind.