Традиційний хорватський гуляш

Name: Традиційний хорватський гуляш
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Хорватська
Ingredients: 500 г Яловичина; 2 шт. Ріпчаста цибуля; 2 шт. Морква; 2 зуб. Часник; 2 шт. Лавровий лист; 200 мл Червоне вино; 2 л Вода; 3 ст.л. Гірчиця; 1 ст.л. Сіль; 0.5 ч.л. Чорний перець; 0.5 ч.л. Паприка; 2 ст.л. Рослинна олія; 1 пуч. Петрушка; 1 шт. Свіжий гострий перець

Ароматний і ситний гуляш з ніжним м'ясом, овочами та червоним вином — класичне блюдо балканської кухні, яке тане в роті.

Інгредієнти

500 г Яловичина
2 шт. Ріпчаста цибуля
2 шт. Морква
2 зуб. Часник
2 шт. Лавровий лист
200 мл Червоне вино
2 л Вода
3 ст.л. Гірчиця
1 ст.л. Сіль
0.5 ч.л. Чорний перець
0.5 ч.л. Паприка
2 ст.л. Рослинна олія
1 пуч. Петрушка
1 шт. Свіжий гострий перець

Приготування

Очистіть м'ясо від плівок і сухожиль, нарізаньте його кубиками розміром приблизно 3×3 см. Натріть шматки гірчицею, паприкою, сіллю та чорним перцем. Помістіть у холодильник на 1 годину.
Розігрійте половину рослинної олії в каструлі та обсмажте м'ясо порціями з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть готове м'ясо на тарілку, додайте залишену олію в каструлю.
Дрібно нарізаньте цибулю, морквю очистіть та натріть на терці. Викладіть овочі в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, трохи присолівши, щоб вони м'якнули та підрум'янювалися.
Поверніть м'ясо в каструлю, додайте лаврові листки та часник. Залийте червоним вином і тушкуйте 10–15 хвилин на слабкому вогні, щоб спирт випарувався. Потім залийте 2/3 підготовленої води.
Накрийте каструлю кришкою та варіть на слабкому вогні 1 годину, час від часу перемішуючи. Після першої години долийте залишену воду й готуйте ще 30–45 хвилин до повної готовності м'яса.
Дайте гуляшу трохи остигнути. Подавайте з посипкою зі свіжо нарубаної петрушки та тонкими скибочками гострого перцю, якщо вам подобається більш гострий смак. Подайте зі свіжим хлібом та салатом.