पारंपरिक क्रोएशियाई गुलाश

सुगंधित और भरपूर गुलाश कोमल मांस, सब्जियों और लाल शराब के साथ — बाल्कन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन, जो मुँह में पिघल जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस
• 2 नग प्याज
• 2 नग गाजर
• 2 कली लहसुन
• 2 नग तेज पत्ता
• 200 मि.ली. लाल शराब
• 2 ली. पानी
• 3 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 0.5 छोटा चम्मच पपरिका
• 2 बड़ा चम्मच पौधे का तेल
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 नग ताजा तीखी मिर्च

बनाने की विधि

1. मांस को झिल्लियों और नसों से साफ करें, इसे लगभग 3×3 सेमी के आकार के क्यूब्स में काटें। सरसों, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़ों को रगड़ें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक पकाने के बर्तन में पौधे के तेल का आधा हिस्सा गर्म करें और मांस को सभी तरफ से सुनहरे रंग तक रखें। तैयार मांस को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें, बाकी तेल को पकाने के बर्तन में जोड़ें।
3. प्याज को बारीक काटें, गाजर को छीलें और इसे एक grater पर रगड़ें। पकाने के बर्तन में सब्जियां डालें और कमजोर आग पर 15 मिनट तक पकाएं, हल्के ढंग से नमक डालें ताकि वे नरम हो जाएं और हल्के भूरे रंग की हो जाएं।
4. मांस को पकाने के बर्तन में वापस करें, तेज पत्ते और लहसुन जोड़ें। लाल शराब के साथ डालें और कमजोर आग पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए। फिर 2/3 तैयार पानी डालें।
5. पकाने के बर्तन को ढक्कन से ढकें और कमजोर आग पर 1 घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी हलचल करते हुए। पहले घंटे के बाद शेष पानी डालें और मांस की पूर्ण तैयारी तक 30-45 मिनट और पकाएं।
6. गुलाश को थोड़ा ठंडा होने दें। ताजी कसी हुई अजमोद के छिड़काव और तीखी मिर्च की पतली स्लाइस के साथ परोसें, यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं। ताजी रोटी और सलाद के साथ परोसें।