Gulaš Croata Tradicional

Name: Gulaš Croata Tradicional
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Croata
Ingredients: 500 g Carne de res; 2 ud. Cebolla; 2 ud. Zanahoria; 2 diente Ajo; 2 ud. Hoja de laurel; 200 ml Vino tinto; 2 l Agua; 3 cda. Mostaza; 1 cda. Sal; 0.5 cdta. Pimienta negra; 0.5 cdta. Pimentón; 2 cda. Aceite vegetal; 1 manojo Perejil; 1 ud. Ají fresco picante

Un gulaš aromático y abundante con carne tierna, verduras y vino tinto — un plato clásico de la cocina balcánica que se deshace en la boca.

Ingredientes

500 g Carne de res
2 ud. Cebolla
2 ud. Zanahoria
2 diente Ajo
2 ud. Hoja de laurel
200 ml Vino tinto
2 l Agua
3 cda. Mostaza
1 cda. Sal
0.5 cdta. Pimienta negra
0.5 cdta. Pimentón
2 cda. Aceite vegetal
1 manojo Perejil
1 ud. Ají fresco picante

Preparación

Limpie la carne de membranas y tendones, córtela en cubos de aproximadamente 3×3 cm. Frote los trozos con mostaza, pimentón, sal y pimienta negra. Colóquelos en el refrigerador durante 1 hora.
Caliente la mitad del aceite vegetal en una olla y dore la carne en porciones por todos los lados hasta obtener una corteza dorada. Traslade la carne cocida a un plato y agregue el aceite restante a la olla.
Pique finamente la cebolla, pele la zanahoria y rállela. Coloque las verduras en la olla y guise a fuego bajo durante 15 minutos, sazonando ligeramente, hasta que se ablanden y doren.
Devuelva la carne a la olla, agregue las hojas de laurel y el ajo. Vierta el vino tinto y guise durante 10–15 minutos a fuego bajo para que se evapore el alcohol. Luego vierta 2/3 del agua preparada.
Cubra la olla con una tapa y hierva a fuego bajo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Después de la primera hora, agregue el agua restante y continúe cocinando durante 30–45 minutos más hasta que la carne esté completamente cocida.
Deje que el gulaš se enfríe un poco. Sirva espolvoreado con perejil fresco picado y con finas rodajas de ají picante si prefiere un sabor más picante. Acompañe con pan fresco y ensalada.