Традиционный хорватский гуляш

Name: Традиционный хорватский гуляш
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Хорватская
Ingredients: 500 г Говядина; 2 шт. Репчатый лук; 2 шт. Морковь; 2 зуб. Чеснок; 2 шт. Лавровый лист; 200 мл Красное вино; 2 л Вода; 3 ст.л. Горчица; 1 ст.л. Соль; 0.5 ч.л. Чёрный перец; 0.5 ч.л. Паприка; 2 ст.л. Растительное масло; 1 пуч. Петрушка; 1 шт. Свежий острый перец

Ароматный и сытный гуляш с нежным мясом, овощами и красным вином — классическое блюдо балканской кухни, которое тает во рту.

Ингредиенты

500 г Говядина
2 шт. Репчатый лук
2 шт. Морковь
2 зуб. Чеснок
2 шт. Лавровый лист
200 мл Красное вино
2 л Вода
3 ст.л. Горчица
1 ст.л. Соль
0.5 ч.л. Чёрный перец
0.5 ч.л. Паприка
2 ст.л. Растительное масло
1 пуч. Петрушка
1 шт. Свежий острый перец

Приготовление

Очистите мясо от плёнок и жил, нарежьте его кубиками размером примерно 3×3 см. Натрите куски горчицей, паприкой, солью и чёрным перцем. Поместите в холодильник на 1 час.
Разогрейте половину растительного масла в кастрюле и обжарьте мясо порциями со всех сторон до золотистой корочки. Переложите готовое мясо на тарелку, добавьте оставшееся масло в кастрюлю.
Мелко нарежьте лук, морковь очистите и натрите на тёрке. Выложите овощи в кастрюлю и тушите на слабом огне 15 минут, слегка присолив, чтобы они размягчились и подрумянились.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте лавровые листья и чеснок. Залейте красным вином и тушите 10–15 минут на слабом огне, чтобы алкоголь испарился. Затем залейте 2/3 подготовленной воды.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 1 час, время от времени помешивая. После первого часа долейте оставшуюся воду и готовьте ещё 30–45 минут до полной готовности мяса.
Дайте гуляшу немного остыть. Подавайте с посыпкой из свежей нарубленной петрушки и тонкими ломтиками острого перца, если вам нравится более острый вкус. Подайте со свежим хлебом и салатом.