Сичуанька яловичина

Гостра й ароматна страва з яловичини, обсмажена з овочами в соусі з устрицевим соусом та гострою перцеме. Класична китайська кухня з яскравим смаком і приємною текстурою.

Інгредієнти

• 227 г Яловичина
• 0.5 ч.л. Сіль
• 1 ч.л. Кунжутне масло
• 1 дрібка Білий перець
• 1 шт. Білок яйця
• 3 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
• 4 ст.л. Рослинне масло
• 1 ч.л. Імбир
• 1 ч.л. Часник
• 0.75 скл. Цибуля
• 0.5 скл. Морква
• 0.75 скл. Болгарський перець
• 1 скл. Селера
• 1 скл. Грибички
• 1 ст.л. Рисове вино
• 1 скл. Вода
• 1 ст.л. Устрицевий соус
• 0.5 ч.л. Гострий соус
• 1 ч.л. Цукор
• 1 ст.л. Соєвий соус

Приготування

1. У миші змішайте яловичину з сіллю, кунжутним маслом, білим перцем, білком яйця, 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю та 1 столовою ложкою рослинного масла. Добре перемішайте й дайте маринуватися 15–20 хвилин.
2. Розігрійте 2 столові ложки масла у великій сковороді або воці на середньому вогні. Викладіть маринований м'ясо й смажте, помішуючи, поки м'ясо не стане золотистим і не приготується (5–7 хвилин). Викладіть яловичину на тарілку.
3. У тій же сковороді додайте 1 столову ложку масла, дрібно нарізаний імбир і часник. Обсмажуйте 10–15 секунд, поки не з'явиться аромат.
4. Додайте всі овочі (цибулю, морква, болгарський перець, селеру, грибички) й смажте 2–3 хвилини. Влийте рисове вино та 1 чашку води.
5. Додайте устрицевий соус, гострий соус й цукор. Поверніть яловичину на сковороду, влийте соєвий соус й добре перемішайте. Готуйте 2–3 хвилини.
6. У окремій миші розведіть 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю в 2 столових ложках холодної води, добре розмішавши. Повільно вливайте суміш у сковороду, помішуючи, поки соус не загустіє до потрібної консистенції (1–2 хвилини). Подавайте гарячим.