Carne de Res al Estilo Sichuan

Un plato picante y aromático con carne de res salteada junto con verduras en una salsa hecha con salsa de ostión y chile picante. Cocina china clásica con un sabor vibrante y una textura agradable.

Ingredientes

• 227 g Carne de res
• 0.5 cdta. Sal
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta blanca
• 1 ud. Clara de huevo
• 3 cda. Maicena
• 4 cda. Aceite vegetal
• 1 cdta. Jengibre
• 1 cdta. Ajo
• 0.75 taza Cebolla
• 0.5 taza Zanahoria
• 0.75 taza Pimiento morrón
• 1 taza Apio
• 1 taza Champiñones
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 taza Agua
• 1 cda. Salsa de ostión
• 0.5 cdta. Salsa picante
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cda. Salsa de soya

Preparación

1. En un recipiente, mezcle la carne de res con sal, aceite de sésamo, pimienta blanca, clara de huevo, 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien y deje marinar durante 15–20 minutos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén grande o wok a fuego medio. Coloque la carne de res marinada y fría, revolviendo, hasta que la carne esté dorada y cocida (5–7 minutos). Coloque la carne de res en un plato.
3. En el mismo sartén, agregue 1 cucharada de aceite, jengibre finamente picado y ajo. Fría durante 10–15 segundos hasta que aromático.
4. Agregue todas las verduras (cebolla, zanahoria, pimiento morrón, apio, champiñones) y fría durante 2–3 minutos. Vierta el vino de arroz y 1 taza de agua.
5. Agregue la salsa de ostión, la salsa picante y el azúcar. Devuelva la carne de res al sartén, vierta la salsa de soya y mezcle bien. Cocine durante 2–3 minutos.
6. En un recipiente aparte, disuelva 1 cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría, revolviendo bien. Vierta lentamente la mezcla en el sartén, revolviendo, hasta que la salsa se espese hasta la consistencia deseada (1–2 minutos). Sirva caliente.