सिचुआन गोमांस
गोमांस के साथ एक तीव्र और सुगंधित व्यंजन, जिसे सब्जियों के साथ सीप की चटनी और तीव्र मिर्च की चटनी में तला जाता है। प्रामाणिक चीनी व्यंजन जिसमें तीव्र स्वाद और सुखद बनावट है।
सामग्री
- 227 ग्राम गोमांस
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 चुटकी सफेद काली मिर्च
- 1 नग अंडे की सफेदी
- 3 बड़ा चम्मच मकई का स्टार्च
- 4 बड़ा चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन
- 0.75 कप प्याज
- 0.5 कप गाजर
- 0.75 कप शिमला मिर्च
- 1 कप अजवाइन
- 1 कप मशरूम
- 1 बड़ा चम्मच चावल की शराब
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच सीप की चटनी
- 0.5 छोटा चम्मच तीव्र चटनी
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
बनाने की विधि
- एक कटोरी में गोमांस को नमक, तिल के तेल, सफेद काली मिर्च, अंडे की सफेदी, 2 बड़े चम्मच मकई के स्टार्च और 1 बड़ा चम्मच सब्जियों के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15–20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक बड़े तवे या वॉक में 2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। मैरीनेटेड गोमांस को डालें और तब तक हिलाते हुए तलें जब तक कि मांस सुनहरा न हो जाए और पक न जाए (5–7 मिनट)। गोमांस को एक प्लेट पर निकालें।
- उसी तवे में 1 बड़ा चम्मच तेल, बारीक कटी हुई अदरक और लहसुन डालें। 10–15 सेकंड तक तलें जब तक सुगंध न आ जाए।
- सभी सब्जियां (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम) डालें और 2–3 मिनट तक तलें। चावल की शराब और 1 कप पानी डालें।
- सीप की चटनी, तीव्र चटनी और चीनी डालें। गोमांस को तवे में वापस डालें, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2–3 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग कटोरी में 1 बड़ा चम्मच मकई का स्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। धीरे-धीरे मिश्रण को तवे में डालें, हिलाते हुए, जब तक चटनी वांछित गाढ़ापन तक न गाढ़ी हो जाए (1–2 मिनट)। गर्म परोसें।