Сычуаньская говядина

Острое и ароматное блюдо с говядиной, обжаренной с овощами в соусе с устричным соусом и острой перчинкой. Классическая китайская кухня с ярким вкусом и приятной текстурой.

Ингредиенты

• 227 г Говядина
• 0.5 ч.л. Соль
• 1 ч.л. Кунжутное масло
• 1 щеп. Белый перец
• 1 шт. Яичный белок
• 3 ст.л. Кукурузный крахмал
• 4 ст.л. Растительное масло
• 1 ч.л. Имбирь
• 1 ч.л. Чеснок
• 0.75 ст. Лук
• 0.5 ст. Морковь
• 0.75 ст. Болгарский перец
• 1 ст. Сельдерей
• 1 ст. Грибы
• 1 ст.л. Рисовое вино
• 1 ст. Вода
• 1 ст.л. Устричный соус
• 0.5 ч.л. Острый соус
• 1 ч.л. Сахар
• 1 ст.л. Соевый соус

Приготовление

1. В чашке смешайте говядину с солью, кунжутным маслом, белым перцом, яичным белком, 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и 1 столовой ложкой растительного масла. Хорошенько перемешайте и дайте мариноваться 15–20 минут.
2. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Выложите маринованную говядину и жарьте, помешивая, пока мясо не станет золотистым и не приготовится (5–7 минут). Выложите говядину на тарелку.
3. В той же сковороде добавьте 1 столовую ложку масла, мелко нарезанный имбирь и чеснок. Обжаривайте 10–15 секунд, пока не появится аромат.
4. Добавьте все овощи (лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, грибы) и жарьте 2–3 минуты. Влейте рисовое вино и 1 чашку воды.
5. Добавьте устричный соус, острый соус и сахар. Верните говядину в сковороду, влейте соевый соус и хорошо перемешайте. Готовьте 2–3 минуты.
6. В отдельной миске разведите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 2 столовых ложках холодной воды, хорошенько размешав. Медленно вливайте смесь в сковороду, помешивая, пока соус не загустеет до нужной консистенции (1–2 минуты). Подавайте горячим.