Spotted Дік
Класичний британський паровий пудинг з родзинками та цедрою цитруса — ніжний, ароматний та неймовірно затишний десерт, ідеальний для святкового столу. Подається гарячим зі вершковим кремом, створюючи досконале завершення трапези.
Інгредієнти
- 250 г Самопідіймаюча борошно
- 1 дрібка Сіль
- 125 г Яловичий жир (сало)
- 175 г Чорна смородина (або родзинка)
- 80 г Тростинний цукор
- 1 шт. Лимон
- 1 шт. Апельсин
- 150 мл Молоко
- Ванільний крем (кастард)
Приготування
- Змішайте в мисці борошно та сіль. Додайте яловичий жир, нарізаний дрібними кубиками, смородину, цукор, цедру лимона та апельсина. Все добре перемішайте.
- Влийте молоко і замісіть щільне, але вологе тісто. За потреби додайте ще молока невеликими порціями.
- Сформуйте з тіста валик довжиною близько 20 см. Викладіть його на великий прямокутник пергаментного паперу. Оберніть вільно, залишивши місце для підйому пудингу, і завяжіть кінці мотузкою, як різдвяний крекер.
- Встановіть пароварку над каструллею з киплячою водою, покладіть пудинг у пароварку, накрийте кришкою та готуйте на парі 1,5 години. Час від часу долівайте гарячу воду в каструллю.
- Дістаньте пудинг з пароварки, трохи охолодіть, потім обережно розверніть. Нарізьте ломтиками та подавайте гарячим зі ванільним кремом.