स्पॉटेड डिक

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एक क्लासिक ब्रिटिश स्टीम्ड पुडिंग जिसमें किशमिश और खट्टे फलों का छिलका होता है — नरम, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से आरामदायक मिठाई, जो त्योहार की मेज के लिए आदर्श है। इसे गर्म क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो भोजन का एक नিখুत समापन बनाता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक कटोरी में मैदा और नमक मिलाएँ। बारीक क्यूब्स में कटी हुई गोमांस की चर्बी, काली करंट, चीनी, नींबू और संतरे का छिलका मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. दूध डालें और एक सघन लेकिन नम आटा गूँधें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा-थोड़ा दूध और मिलाएँ।
  3. आटे से लगभग 20 सेमी लंबी रोल बनाएँ। इसे बड़े पर्चमेंट पेपर के आयत पर रखें। ढीले ढंग से लपेटें, पुडिंग के उठने के लिए जगह छोड़ें, और सिरों को रस्सी से बाँधें, जैसे क्रिसमस क्रैकर।
  4. स्टीमर को उबलते पानी वाले बर्तन के ऊपर स्थापित करें, पुडिंग को स्टीमर में रखें, ढक्कन से ढकें और 1.5 घंटे के लिए भाप में पकाएँ। बर्तन में समय-समय पर गर्म पानी डालते रहें।
  5. पुडिंग को स्टीमर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से खोलें। स्लाइस में काटें और गर्म वनीला क्रीम के साथ परोसें।