Spotted Dick

Ein klassischer britischer Dampfpudding mit Rosinen und Zitrusschale – ein zarter, aromatischer und ungemein gemütlicher Nachtisch, der sich ideal für eine festliche Tafel eignet. Heiß serviert und mit Vanillecreme übergossen, bildet er den krönenden Abschluss eines jeden Mahls.

Zutaten

• 250 g Selbstaufgehendes Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g Rindernierenfett (Suet)
• 175 g Schwarze Johannisbeeren (oder Rosinen)
• 80 g Rohrzucker
• 1 Stk. Zitrone
• 1 Stk. Orange
• 150 ml Milch
• Vanillecreme (Custard)

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Das in kleine Würfel geschnittene Rinderfett, die Johannisbeeren, den Zucker sowie die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange hinzufügen. Alles gut vermengen.
2. Die Milch eingießen und zu einem festen, aber feuchten Teig verarbeiten. Bei Bedarf esslöffelweise etwas mehr Milch hinzufügen.
3. Aus dem Teig eine Rolle von etwa 20 cm Länge formen. Diese auf ein großes Rechteck Backpapier legen, locker einwickeln – dabei genug Platz für das Aufgehen des Puddings lassen – und die Enden wie bei einem Weihnachtscracker mit Küchengarn zubinden.
4. Den Dämpfeinsatz über einem Topf mit kochendem Wasser einsetzen, den Pudding hineinlegen, den Deckel auflegen und 1,5 Stunden dämpfen. Dabei regelmäßig heißes Wasser in den Topf nachfüllen.
5. Den Pudding aus dem Dämpfer nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auswickeln. In Scheiben schneiden und heiß mit Vanillecreme servieren.