Spotted Dick

Un clásico pudín al vapor británico con pasas y ralladura de cítricos — un postre tierno, aromático e increíblemente acogedor, perfecto para la mesa festiva. Se sirve caliente con crema, creando el final perfecto de la comida.

Ingredientes

• 250 g Harina con polvo de hornear incorporado
• 1 pizca Sal
• 125 g Sebo de res
• 175 g Grosella negra (o pasas)
• 80 g Azúcar de caña
• 1 ud. Limón
• 1 ud. Naranja
• 150 ml Leche
• Crema de vainilla (natilla)

Preparación

1. Mezcle en un cuenco la harina y la sal. Agregue el sebo de res cortado en cubitos pequeños, la grosella negra, el azúcar, la ralladura de limón y naranja. Mezcle bien.
2. Vierta la leche y amase una masa densa pero húmeda. Si es necesario, agregue más leche en pequeñas porciones.
3. Forme un cilindro de la masa de aproximadamente 20 cm de largo. Colóquelo sobre un rectángulo grande de papel pergamino. Envuelva con libertad, dejando espacio para que suba el pudín, y ate los extremos con una cuerda, como un cracker navideño.
4. Coloque la vaporera sobre una olla con agua hirviendo, ponga el pudín en la vaporera, cubra con una tapa y cocine al vapor durante 1,5 horas. Agregue periódicamente agua caliente a la olla.
5. Retire el pudín de la vaporera, déjelo enfriar un poco, luego desenvolva cuidadosamente. Corte en rebanadas y sirva caliente con crema de vainilla.