Спотted Дик
Классический британский паровой пудинг с изюмом и цедрой цитруса — нежный, ароматный и невероятно уютный десерт, идеальный для праздничного стола. Подаётся горячим с кремом, создавая идеальное завершение трапезы.
Ингредиенты
- 250 г Самоподнимающаяся мука
- 1 щеп. Соль
- 125 г Говяжий жир (сало)
- 175 г Смородина чёрная (или изюм)
- 80 г Сахар тростниковый
- 1 шт. Лимон
- 1 шт. Апельсин
- 150 мл Молоко
- Ванильный крем (кастард)
Приготовление
- Смешайте в миске муку и соль. Добавьте говяжий жир, нарезанный мелкими кубиками, смородину, сахар, цедру лимона и апельсина. Всё перемешайте.
- Влейте молоко и замесите плотное, но влажное тесто. При необходимости добавьте ещё молока небольшими порциями.
- Сформируйте из теста валик длиной около 20 см. Выложите его на большой прямоугольник пергаментной бумаги. Оберните свободно, оставив место для подъёма пудинга, и завяжите концы верёвкой, как рождественский крекер.
- Установите пароварку над кастрюлей с кипящей водой, положите пудинг в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 1,5 часа. Периодически доливайте горячую воду в кастрюлю.
- Достаньте пудинг из пароварки, немного остудите, затем аккуратно разверните. Нарежьте ломтями и подавайте горячим с ванильным кремом.