Рибні фофос
Португальські котлети з тріски з картоплею та ароматними спеціями — хрумкі зовні та ніжні всередину. Подаються з гострою цибульою салатом та манговим чатні.
Інгредієнти
- 600 г Тріска (або пікша)
- 300 г Картопля
- 1 шт. Зелений гострий перець
- 3 ст.л. Кріндр (кінза), свіжий
- 1 ч.л. Насіння кмину
- 0.5 ч.л. Чорний перець
- 3 зуб. Часник
- 2 шт. Імбир
- 2 ст.л. Рисова мука
- 3 шт. Яйце
- 75 г Панірувальні сухарики
- Рослинна олія
- Цибуля
- Лимонний сік
- Манговий чатні
Приготування
- Викладіть рибу в каструлю з кришкою і налийте стільки води, щоб повністю її покрити. Доведіть до кипіння і варіть на низькому вогні під кришкою до готовності. Злийте воду і розберіть рибу на пластівці, видаливши кістки.
- У великій мисці змішайте рибні пластівці, картоплю, гострий перець, свіжий кріндр, насіння кмину, чорний перець, часник і імбир. Посоліть за смаком, додайте рисову муку та одне яйце, добре перемішайте. Розділіть суміш на 15 порцій і скатайте в невеликі палички (фофос).
- Збийте решту два яйця в одній мисці. В іншій мисці підготуйте панірувальні сухарики. Кожен фофос по черзі обмакніть у збите яйце, потім у сухарики. Укладіть на тарілку і охолодіть у холодильнику.
- Розігрійте у великій сковороді 1 см рослинної олії на середньому вогні. Смажте фофос партіями по 2 хвилини з кожного боку, обережно перевертаючи, до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник. Повторіть з рештою фофос.
- Для цибульового салату змішайте нарізану цибулю, свіжий кріндр і лимонний сік, посоліть за смаком. Подавайте фофос з цибульовим салатом та манговим чатні.