Рыбные фофос
Португальские котлеты из трески с картофелем и ароматными специями — хрустящие снаружи и нежные внутри. Подаются с острой луковой салатом и манговым чатни.
Ингредиенты
- 600 г Треска (или пикша)
- 300 г Картофель
- 1 шт. Зелёный острый перец
- 3 ст.л. Кориандр (кинза), свежий
- 1 ч.л. Семена тмина
- 0.5 ч.л. Чёрный перец
- 3 зуб. Чеснок
- 2 шт. Имбирь
- 2 ст.л. Рисовая муука
- 3 шт. Яйцо
- 75 г Панировочные сухари
- Растительное масло
- Лук
- Лимонный сок
- Манговый чатни
Приготовление
- Выложите рыбу в кастрюлю с крышкой и налейте столько воды, чтобы полностью её покрыть. Доведите до кипения и варите на низком огне под крышкой до готовности. Слейте воду и разберите рыбу на хлопья, удалив кости.
- В большой миске смешайте рыбные хлопья, картофель, острый перец, свежий кориандр, семена тмина, чёрный перец, чеснок и имбирь. Посолите по вкусу, добавьте рисовую муку и одно яйцо, хорошо перемешайте. Разделите смесь на 15 порций и скатайте в небольшие батончики (фофос).
- Взбейте оставшиеся два яйца в одной миске. В другой миске подготовьте панировочные сухари. Каждый фофос поочередно окуните в взбитое яйцо, затем в сухари. Уложите на тарелку и охладите в холодильнике.
- Разогрейте в большой сковороде 1 см растительного масла на среднем огне. Жарьте фофосы партиями по 2 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая, до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце. Повторите со оставшимися фофосами.
- Для луковой салата смешайте нарезанный лук, свежий кориандр и лимонный сок, посолите по вкусу. Подавайте фофосы с луковым салатом и манговым чатни.