Рагу з молюсків, хоріцо та білої квасолі

Іспанське рагу зі вершковою квасолею, ароматним хоріцо та ніжними молюсками — справжнє святкування морських смаків у кожній ложці. Блюдо готується просто та швидко, ідеально підходить для вечері в компанії.

Інгредієнти

• 50 г Хоріцо
• 1 шт. Цибуля
• 1 зуб. Часник
• до смаку Петрушка свіжа
• 200 мл Овочевий бульйон
• 400 г Помідори консервовані
• 400 г Квасоля біла консервована
• 1 ч.л. Оцет хересний
• 600 г Молюски (венерки)
• до смаку Хліб з кіркою

Приготування

1. У великій сковороді з кришкою на середньому вогні обсмажте хоріцо до утворення скоринки та виділення масла. Додайте нарізану цибулю, готуйте 5 хвилин до м'якості. Потім покладіть дрібно нарізаний часник та рубаний петрушку, смажте ще 1 хвилину.
2. Вилийте бульйон та консервовані помідори. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, додайте квасолю та хересний оцет. Тушіть 10 хвилин, поки рідина трохи не зменшиться.
3. Розкладіть молюски по поверхні рагу, накрийте кришкою і готуйте на парі 2–4 хвилини, час від часу поштовхуючи сковороду, до повного розкриття раковин. Спробуйте і при необхідності підсоліть (молюски вже можуть бути солені). Посипте рубаною петрушкою і подавайте з хлібом з кіркою.