Guiso de almejas, chorizo y judías blancas
Un guiso español con judías blancas cremosas, un aromático chorizo y delicadas almejas — un verdadero festín de sabores marinos en cada cucharada. El plato se prepara de forma sencilla y rápida, siendo perfecto para una cena en compañía.
Ingredientes
- 50 g Chorizo
- 1 ud. Cebolla
- 1 diente Ajo
- al gusto Perejil fresco
- 200 ml Caldo de verduras
- 400 g Tomates en conserva
- 400 g Judías blancas en conserva
- 1 cdta. Vinagre de jerez
- 600 g Almejas (venérica)
- al gusto Pan con corteza
Preparación
- En una sartén grande con tapa a fuego medio, dore el chorizo hasta que se forme una costra y suelte su aceite. Añada la cebolla picada y cocine 5 minutos hasta que esté tierna. Luego agregue el ajo finamente picado y el perejil picado, saltee 1 minuto más.
- Vierta el caldo y los tomates en conserva. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, añada las judías y el vinagre de jerez. Guise 10 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
- Distribuya las almejas sobre la superficie del guiso, tape y cocine al vapor 2–4 minutos, agitando ocasionalmente la sartén, hasta que todas las conchas se abran completamente. Pruebe y, si es necesario, añada sal (las almejas ya pueden estar saladas). Espolvoree con perejil picado y sirva con pan con corteza.