Португальський преже з зеленим пірі-пірі

Соковитий бутерброд з мармуровою яловичиною, маринованою в оливковій олії та оцті, та гострим зеленим соусом. Класичне португальське блюдо, яке готується просто і швидко.

Інгредієнти

• 1 зуб. Часник
• 2 шт. Вирізка яловичини
• 2 ст.л. Оливкова олія
• 1 ст.л. Винний оцет
• до смаку Петрушка
• 2 шт. Чабатта
• 2 шт. Рукола
• до смаку Листки базиліка
• до смаку Петрушка
• 1 шт. Халапеньйо
• 1 ст.л. Оцет
• 2 шт. Зелена цибуля
• 0.5 зуб. Часник
• 0.5 ч.л. Тростинний цукор

Приготування

1. Натріть стейки часником. Складіть їх у пакет на застібку, додайте оливкову олію, винний оцет і стебла петрушки. Закрийте пакет, добре перемішайте вміст, а потім кілька разів ударте по стейках скалкою, щоб розм'якшити м'ясо. Маринуйте в холодильнику 1–2 години.
2. Приготуйте зелений соус: покладіть у блендер листки базиліка, петрушку, халапеньйо, оцет, зелену цибулю, часник, цукор і 1 столову ложку води. Взбийте до максимально гладкої консистенції. Соусу буде більше, ніж потрібно для одного рецепту, але він зберігається тиждень у герметичній банці.
3. Розігрійте гриль або сковороду на максимальному вогні. Зніміть зі стейків часник і стебла петрушки, щедро посипте сіллю та перцем. Обсмажте стейки по 2 хвилини з кожної сторони, потім перекладіть на тарілку. Покладіть половинки чабатти на тарілку зрізом вниз, щоб вони впіталі м'ясні соки.
4. Нарізаніть стейки і покладіть у булочки з зеленим соусом і рукколою. Подавайте негайно.