Portugiesisches Prego mit grünem Piri-Piri

Ein saftiges Sandwich mit Marmorrind, das in Olivenöl und Essig mariniert ist, und einer scharfen grünen Sauce. Ein klassisches portugiesisches Gericht, das einfach und schnell zubereitet wird.

Zutaten

• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Stk. Rinderfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• nach Geschmack Petersilie
• 2 Stk. Ciabatta
• 2 Stk. Rucola
• nach Geschmack Basilikumblätter
• nach Geschmack Petersilie
• 1 Stk. Jalapeños
• 1 EL Essig
• 2 Stk. Grüner Zwiebel
• 0.5 Zehe Knoblauch
• 0.5 TL Rohrzucker

Zubereitung

1. Reiben Sie die Steaks mit Knoblauch ein. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, fügen Sie Olivenöl, Rotweinessig und Petersilienstiele hinzu. Verschließen Sie den Beutel, vermischen Sie den Inhalt gründlich, und schlagen Sie dann mehrfach mit einem Nudelholz auf die Steaks, um das Fleisch zu zartheit. Marinieren Sie im Kühlschrank 1–2 Stunden.
2. Bereiten Sie die grüne Sauce vor: geben Sie Basilikumblätter, Petersilie, Jalapeños, Essig, grüne Zwiebel, Knoblauch, Zucker und 1 Esslöffel Wasser in den Mixer. Pürieren Sie bis zu einer möglichst glatten Konsistenz. Die Sauce reicht für mehr als ein Rezept aus, aber sie hält sich eine Woche in einem verschlossenen Glas.
3. Heizen Sie den Grill oder eine Pfanne bei höchster Hitze auf. Entfernen Sie den Knoblauch und Petersilienstiele von den Steaks, würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Steaks 2 Minuten auf jeder Seite, dann legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie die Ciabatta-Hälften mit der Schnittseite nach unten auf den Teller, damit sie den Fleischsaft aufnehmen.
4. Schneiden Sie die Steaks in Scheiben und geben Sie sie in die Brötchen mit grüner Sauce und Rucola. Servieren Sie sofort.