Мус із маракуйї
Ніжний і повітряний мус з екзотичним смаком маракуйї — венесуельський делікатес, який прикрасить будь-який святковий стіл. Солодке, освіжаюче смакування з легкою текстурою, ідеально підходить для літнього меню.
Інгредієнти
- 1 шт. Желатин (без смаку)
- 1 шт. Пюре маракуйї
- 1 скл. Цукор
- 1 шт. Згущене молоко
- 6 шт. Білки яєць
- 1 шт. М'ята
Приготування
- Залийте желатин чвертю склянки води кімнатної температури в невеликий мискі і дайте йому розм'якшитися приблизно 5 хвилин. У каструлі середнього розміру на середньому вогні поєднайте пюре маракуйї, цукор і розпушений желатин. Обережно перемішуйте до повного розчинення желатину і отримання гладкої суміші. Стежте, щоб маса не закипіла. Зніміть з вогню і повністю охолодіть. Додайте згущене молоко і добре перемішайте.
- У чистій мисці за допомогою електричного міксера збийте білки до крутих піків — білки мають бути щільними, не опадати і не рухатися при нахилі миски.
- Одну третину збитих білків перемішайте з охолодженою маракуйною сумішшю. Потім обережно додайте решту білків, складаючи їх лопаткою до повного об'єднання. Розподіліть мус у прозорі скляні креманки, накрийте і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
- Подавайте мус добре охолодженим. За бажанням прикрасьте листочком свіжої м'яти.