Мусс из маракуйи

Нежный и воздушный мусс с экзотическим вкусом маракуйи — венесуэльский деликатес, который украсит любой праздничный стол. Сладкое, освежающее лакомство с легкой текстурой, идеально подходит для летнего меню.

Ингредиенты

• 1 шт. Желатин (без вкуса)
• 1 шт. Пюре маракуйи
• 1 ст. Сахар
• 1 шт. Сгущённое молоко
• 6 шт. Белки яиц
• 1 шт. Мята

Приготовление

1. Залейте желатин четвертью стакана воды комнатной температуры в небольшую миску и дайте ему размягчиться примерно 5 минут. В кастрюле среднего размера на среднем огне соедините пюре маракуйи, сахар и разбухший желатин. Аккуратно перемешивайте до полного растворения желатина и получения гладкой смеси. Следите, чтобы масса не закипела. Снимите с огня и полностью охладите. Добавьте сгущённое молоко и хорошо перемешайте.
2. В чистой миске с помощью электрического миксера взбейте белки до крутых пиков — белки должны быть плотными, не опадать и не подвижны при наклоне миски.
3. Одну треть взбитых белков перемешайте с охлаждённой маракуйной смесью. Затем осторожно добавьте оставшиеся белки, складывая их лопаткой до полного объединения. Распределите мусс по прозрачным стеклянным креманкам, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
4. Подавайте мусс хорошо охлаждённым. При желании украсьте листочком свежей мяты.