Mousse de Maracuyá

Un delicado y aireado mousse con exótico sabor a maracuyá — un manjar venezolano que embellecerá cualquier mesa festiva. Un dulce y refrescante deleite con una textura ligera, que es perfecto para un menú de verano.

Ingredientes

• 1 ud. Gelatina (sin sabor)
• 1 ud. Puré de maracuyá
• 1 taza Azúcar
• 1 ud. Leche condensada
• 6 ud. Claras de huevo
• 1 ud. Menta

Preparación

1. Vierte la gelatina en un cuarto de taza de agua a temperatura ambiente en un recipiente pequeño y déjala ablandar aproximadamente 5 minutos. En una cacerola mediana a fuego medio, combina el puré de maracuyá, el azúcar y la gelatina hidratada. Mezcla con cuidado hasta que la gelatina se disuelva completamente y obtengas una mezcla suave. Asegúrate de que la preparación no hierva. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Añade la leche condensada y mezcla bien.
2. En un recipiente limpio, bate las claras con una batidora eléctrica hasta formar picos firmes — las claras deben ser densas, sin caerse ni moverse al inclinar el recipiente.
3. Incorpora un tercio de las claras batidas con la mezcla de maracuyá enfriada. Luego, añade cuidadosamente las claras restantes, doblándolas con una espátula hasta lograr una mezcla homogénea. Distribuye el mousse en copas de cristal transparentes, cubre y coloca en el refrigerador durante al menos 2 horas.
4. Sirve el mousse bien frío. Si lo deseas, decora con una hoja de menta fresca.