Мулухія

Традиційна єгипетська страва з ніжної зелені мулухії з м'яким м'ясом, ароматизована часником та оливковою олією. Насичена, ситна та надзвичайно смачна.

Інгредієнти

• 800 г Мулухія (заморожена)
• 300 г Яловичина
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 1 зуб. Часник
• 0.5 скл. Оливкова олія
• 1 л Вода
• 1 ч.л. Сіль
• 1 скл. Лимонний сік

Приготування

1. Наріжте цибулю та обсмажте її в 3–4 столових ложках оливкової олії на середньому вогні до м'якості та легко золотистого кольору.
2. Додайте кубики яловичини та обсмажуйте 3–4 хвилини з кожного боку до утворення скоринки.
3. Налийте 1 літр води так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Якщо використовуєте звичайну каструлю, варіть на середньому вогні до готовності м'яса (30–40 хвилин). Для прискорення процесу можна використовувати скоровару — готуйте під тиском 5 хвилин.
4. Додайте заморожену мулухію, ретельно перемішуйте до повного розморозження та доведення до кипіння.
5. На окремій сковороді розігрійте решту оливкової олії (1/4–1/2 склянки) на середньому вогні. Додайте зубчик часнику та готуйте, поки не відчуєте його аромат. Важливо не перегріти часник, щоб він не набув гіркоти.
6. Вилийте часникову олію в каструлю з мулухією, зменшіть вогонь і тушіть 5–10 хвилин.
7. Приправте блюдо сіллю за смаком та подавайте гарячим з щедрою порцією свіжого лимонного соку. Чудово поєднується з розсипчастим рисом або питта-лепешками.