Мулухия

Традиционное египетское блюдо из нежной зелени мулухии с мягким мясом, ароматизированное чесноком и оливковым маслом. Насыщенное, сытное и необычайно вкусное.

Ингредиенты

• 800 г Мулухия (замороженная)
• 300 г Говядина
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 зуб. Чеснок
• 0.5 ст. Оливковое масло
• 1 л Вода
• 1 ч.л. Соль
• 1 ст. Лимонный сок

Приготовление

1. Нарежьте лук и обжарьте его в 3–4 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до мягкости и слегка золотистого цвета.
2. Добавьте кубики говядины и обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны до образования корочки.
3. Налейте 1 литр воды так, чтобы она полностью покрыла мясо. Если используете обычную кастрюлю, варите на среднем огне до готовности мяса (30–40 минут). Для ускорения процесса можно использовать скороварку — готовьте под давлением 5 минут.
4. Добавьте замороженную мулухию, тщательно перемешивайте до полного оттаивания и доведения до кипения.
5. В отдельной сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло (1/4–1/2 стакана) на среднем огне. Добавьте зубчик чеснока и готовьте, пока не почувствуется его аромат. Важно не перегреть чеснок, чтобы он не приобрел горечь.
6. Вылейте чесночное масло в кастрюлю с мулухией, уменьшите огонь и тушите 5–10 минут.
7. Приправьте блюдо солью по вкусу и подавайте горячим с щедрой порцией свежего лимонного сока. Отлично сочетается с рассыпчатым рисом или лепёшками питта.