Muluchia

Ein traditionelles ägyptisches Gericht aus zartem Muluchia-Gemüse mit zartem Fleisch, aromatisiert mit Knoblauch und Olivenöl. Gehaltvoll, sättigend und außerordentlich schmackhaft.

Zutaten

• 800 g Muluchia (gefroren)
• 300 g Rindfleisch
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 0.5 Tasse Olivenöl
• 1 l Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Zitronensaft

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie sie in 3–4 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Fügen Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite an, bis sich eine Kruste bildet.
3. Gießen Sie 1 Liter Wasser hinein, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Wenn Sie einen normalen Topf verwenden, kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gar ist (30–40 Minuten). Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden – kochen Sie unter Druck 5 Minuten.
4. Fügen Sie das gefrorene Muluchia hinzu, rühren Sie gründlich um, bis es vollständig aufgetaut ist, und bringen Sie es zum Kochen.
5. In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl (1/4–1/2 Tasse) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie, bis Sie seinen Duft wahrnehmen. Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu übererhitzen, damit er nicht bitter wird.
6. Gießen Sie das Knoblauchöl in den Topf mit Muluchia, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie 5–10 Minuten.
7. Würzen Sie das Gericht mit Salz nach Geschmack und servieren Sie es heiß mit einer großzügigen Portion frischem Zitronensaft. Passt hervorragend zu körnigem Reis oder Pittabrot.