Мбузі Чома - смажена козлятина

Автентична кенійська страва - сочна козлятина, приготована на вуглях, з хрустким корочком і думіанням. Подається з кукурудзяної каші угалі та свіжої овочевої закуски качумбарі.

Інгредієнти

• 1 кг Мясо кози
• 1 кг Кукурудзяне борошно
• 2 шт. Помідори
• 1 дрібка Сіль
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 1 шт. Зелений перець чилі
• 1 пуч. Листя кориандру

Приготування

1. Козлятину покладіть на решітку над вуглями або на гриль. Смажте на середньому вогні, регулярно перевертаючи й солячи по мірі готування.
2. Вскип'ятіть воду з сіллю в каструлі з товстим дном. Повільно всипте кукурудзяне борошно, пропускаючи його крізь пальці, щоб не було грудок.
3. Зменшіть вогонь до середнього й продовжуйте перемішувати, розминаючи ложкою всі грудочки, поки каша не загустіє й не почне відходити від стінок каструлі.
4. Зніміть угалі з вогню й дайте охолонути.
5. Перекладіть угалі в велику миску, змочіть руки водою й сформуйте з каші щільну кулю для подачі.
6. Для качумбарі нарізаніть помідори, цибулю й перець чилі, змішайте в миші з листям кориандру й додайте сіль за смаком.
7. Подайте гарячу козлятину з угалі й качумбарі. Приємного апетиту!