Mbuzí Choma - Carne de Cabra Asada

Auténtico plato keniano - carne de cabra jugosa, cocinada al carbón, con corteza crujiente y ahumado. Se sirve con gachas de maíz ugali y un aperitivo fresco de verduras kachumbari.

Ingredientes

• 1 kg Carne de cabra
• 1 kg Harina de maíz
• 2 ud. Tomates
• 1 pizca Sal
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Chile verde
• 1 manojo Hojas de cilantro

Preparación

1. Coloque la carne de cabra en la parrilla sobre el carbón o en la barbacoa. Ase a fuego medio, girando regularmente y salando mientras se cocina.
2. Hierva agua con sal en una olla de fondo grueso. Agregue lentamente la harina de maíz, pasándola entre los dedos para evitar grumos.
3. Reduzca el fuego a medio y continúe revolviendo, deshaciendo con una cuchara todos los grumos, hasta que la gachas se espesen y comiencen a despegarse de las paredes de la olla.
4. Retire el ugali del fuego y deje enfriar.
5. Pase el ugali a un tazón grande, humedezca las manos con agua y forme una bola compacta de gachas para servir.
6. Para el kachumbari, pique los tomates, la cebolla y el chile verde, mezcle en un tazón con las hojas de cilantro y agregue sal al gusto.
7. Sirva la carne de cabra caliente con ugali y kachumbari. ¡Buen provecho!