Mbuzi Choma – Gegrilltes Ziegenfleisch

Ein authentisches kenianisches Gericht – saftiges Ziegenfleisch, auf Holzkohle gegrillt, mit knuspriger Kruste und feinem Raucharoma. Serviert mit Ugali, dem kenianischen Maisbrei, und dem frischen Gemüsesalat Kachumbari.

Zutaten

• 1 kg Ziegenfleisch
• 1 kg Maismehl
• 2 Stk. Tomaten
• 1 Prise Salz
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Grüne Chilischote
• 1 Bund Korianderblätter

Zubereitung

1. Das Ziegenfleisch auf einen Grillrost über der Holzkohle oder auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden und während des Garens nach und nach salzen.
2. In einem Topf mit schwerem Boden gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Maismehl langsam einrieseln lassen, dabei durch die Finger streichen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterrühren, dabei alle Klümpchen mit dem Löffel zerdrücken, bis der Brei eindickt und sich vom Topfrand zu lösen beginnt.
4. Den Ugali vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Ugali in eine große Schüssel geben, die Hände mit Wasser befeuchten und aus dem Brei eine feste Kugel zum Servieren formen.
6. Für den Kachumbari Tomaten, Zwiebel und Chilischote schneiden, in einer Schüssel mit den Korianderblättern vermengen und nach Geschmack salzen.
7. Das heiße Ziegenfleisch zusammen mit Ugali und Kachumbari servieren. Guten Appetit!