Мбузи Чома - жареная козлятина

Аутентичное кенийское блюдо - сочная козлятина, приготовленная на углях, с хрустящей корочкой и дымком. Подаётся с кукурузной кашей угали и свежей овощной закуской качумбари.

Ингредиенты

• 1 кг Мясо козы
• 1 кг Кукурузная мука
• 2 шт. Помидоры
• 1 щеп. Соль
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 шт. Зелёный перец чили
• 1 пуч. Листья кориандра

Приготовление

1. Козлятину положите на решётку над углями или на гриль. Жарьте на среднем огне, регулярно переворачивая и солите по мере готовки.
2. Вскипятите воду с солью в кастрюле с толстым дном. Медленно всыпьте кукурузную муку, пропуская её между пальцами, чтобы не было комков.
3. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте размешивать, разминая ложкой все комочки, пока каша не загустеет и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
4. Снимите угали с огня и дайте остыть.
5. Переложите угали в большую миску, смочите руки водой и сформируйте из каши плотный шар для подачи.
6. Для качумбари нарежьте помидоры, лук и перец чили, смешайте в миске с листьями кориандра и добавьте соль по вкусу.
7. Подайте горячую козлятину с угали и качумбари. Приятного аппетита!