म्बुजी चोमा - तली हुई बकरी का मांस
प्रामाणिक केन्याई व्यंजन - रसीला बकरी का मांस, कोयले पर पकाया गया, कुरकुरे पपड़ी और धुएं के साथ। मक्का के आटे से बना उगली और ताजी सब्जियों का अचार कचुम्बरी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 1 किग्रा बकरी का मांस
- 1 किग्रा मक्का का आटा
- 2 नग टमाटर
- 1 चुटकी नमक
- 1 नग प्याज
- 1 नग हरी मिर्च
- 1 गुच्छा धनिया के पत्ते
बनाने की विधि
- बकरी के मांस को कोयले के ऊपर ग्रिल या जाली पर रखें। मध्यम आंच पर तलें, नियमित रूप से पलटते रहें और पकाते समय नमक डालते रहें।
- मोटी तली वाली कड़ाही में नमक के साथ पानी उबालें। मक्का का आटा धीरे-धीरे डालें, उंगलियों के बीच से निकालते हुए ताकि गांठें न बनें।
- आंच को मध्यम कर दें और लगातार चलाते रहें, चम्मच से सभी गांठों को तोड़ते हुए, जब तक कि दलिया गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही की दीवारों से अलग न होने लगे।
- उगली को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
- उगली को बड़ी कटोरी में डालें, हाथों को पानी से भिगोएं और दलिये से परोसने के लिए एक मजबूत गोला बनाएं।
- कचुम्बरी के लिए टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को काटें, कटोरी में मिलाएं, धनिया के पत्ते मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- गर्म बकरी के मांस को उगली और कचुम्बरी के साथ परोसें। खाने का आनंद लें!