Мамуль — печиво до святу Іду
Крихке та ароматне арабське печиво з фінікову начинкою — традиційна вишань до свят. Кожне печиво прикрашене гарним узором завдяки спеціальній формі.
Інгредієнти
- 300 г Пшенична мука
- 200 г Манна крупа
- 250 г Вершкове масло
- 25 г Соняшникова олія
- 50 мл Молоко
- 60 г Цукрова пудра
- 300 г Фіникова паста
- 50 г Вершкове масло
- 100 г Кунжут
Приготування
- Змішайте пом'якшене вершкове масло з цукровою пудрою та збийте до кремоподібного стану.
- Додайте соняшникову олію, муку та манну крупу. Перемішайте до однорідності.
- Влийте теплу молоко та обережно перемішайте, не займаючись сильно тісто. Накройте тісто та залишите на годину (або менше).
- Поки тісто настоюється, приготуйте фінікову начинку. Обсмажте кунжут на сухій сковороді, потім додайте масло. Змішайте фінікову пасту з кунжутом та маслом, додайте трохи води, щоб отримати м'яку, але не рідку масу. Перекладіть на тарілку та дайте охолонути.
- З охолодженої фінікової начинки сформуйте кульки вагою близько 15 г. Уберіть їх у холодильник на 30 хвилин.
- Дістаньте тісто та сформуйте з нього кульки вагою близько 30 г.
- Возьміть кульку тіста, трохи приплющите та помістіть у неї фінікову кульку. Закрийте краї та надайте форму мамуль, використовуючи спеціальну форму-матрицю.
- Помістіть печиво в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин до золотистої скоринки знизу та слегка золотистого відтінку зверху.