Мамуль — печенье к празднику Ид

Хрупкое и ароматное арабское печенье с финиковой начинкой — традиционное угощение к праздникам. Каждое печенье украшено красивым узором благодаря специальной форме.

Ингредиенты

• 300 г Пшеничная мука
• 200 г Манная крупа
• 250 г Сливочное масло
• 25 г Подсолнечное масло
• 50 мл Молоко
• 60 г Сахарная пудра
• 300 г Финиковая паста
• 50 г Сливочное масло
• 100 г Кунжут

Приготовление

1. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и взбейте до кремообразного состояния.
2. Добавьте подсолнечное масло, муку и манную крупу. Перемешайте до однородности.
3. Влейте тёплое молоко и аккуратно перемешайте, не вымешивая тесто сильно. Накройте тесто и оставьте на час (или меньше).
4. Пока тесто настаивается, приготовьте финиковую начинку. Обжарьте кунжут на сухой сковороде, затем добавьте масло. Смешайте финиковую пасту с кунжутом и маслом, добавьте немного воды, чтобы получилась мягкая, но не жидкая масса. Переложите на тарелку и дайте остыть.
5. Из остывшей финиковой начинки сформируйте шарики весом около 15 г. Уберите их в холодильник на 30 минут.
6. Достаньте тесто и сформируйте из него шарики весом около 30 г.
7. Возьмите шарик теста, немного приплющите и поместите в него финиковый шарик. Закройте края и придайте форму мамуля, используя специальную форму-матрицу.
8. Поместите печенье в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20 минут до золотистой корочки снизу и слегка золотистого оттенка сверху.