Mamoul — Gebäck zum Id-Fest
Zart und aromatisches arabisches Gebäck mit Dattelfüllung — ein traditionelles Festgebäck. Jedes Gebäck ist dank einer speziellen Form wunderschön verziert.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Hartweizengrieß
- 250 g Butter
- 25 g Sonnenblumenöl
- 50 ml Milch
- 60 g Puderzucker
- 300 g Dattelpaste
- 50 g Butter
- 100 g Sesam
Zubereitung
- Vermischen Sie die erweichte Butter mit Puderzucker und schlagen Sie die Mischung, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Fügen Sie Sonnenblumenöl, Mehl und Hartweizengrieß hinzu. Verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie die warme Milch ein und vermischen Sie alles vorsichtig, ohne den Teig zu überkneten. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde (oder weniger) ruhen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Dattelfüllung vor. Rösten Sie den Sesam in einer trockenen Pfanne, dann geben Sie Butter hinzu. Vermischen Sie die Dattelpaste mit Sesam und Butter, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, bis eine weiche, aber nicht flüssige Masse entsteht. Geben Sie die Mischung auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.
- Formen Sie aus der abgekühlten Dattelfüllung Kugeln von etwa 15 g Gewicht. Stellen Sie diese für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie daraus Kugeln von etwa 30 g Gewicht.
- Nehmen Sie eine Teigkugel, drücken Sie sie leicht platt und legen Sie eine Datterkugel hinein. Schließen Sie die Ränder und formen Sie das Mamoul mit Hilfe einer speziellen Form-Matrix.
- Geben Sie das Gebäck in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite leicht goldbraun ist.