मामूल — ईद पर्व के लिए कुकीज़
खजूर की भरावट वाली नाज़ुक और सुगंधित अरबी कुकीज़ — त्योहारों के लिए पारंपरिक मिठाई। हर कुकीज़ को एक विशेष साँचे की वजह से सुंदर पैटर्न से सजाया जाता है।
सामग्री
- 300 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 200 ग्राम सूजी
- 250 ग्राम मक्खन
- 25 ग्राम सूरजमुखी का तेल
- 50 मि.ली. दूध
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 300 ग्राम खजूर का पेस्ट
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम तिल
बनाने की विधि
- नरम किए हुए मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ और क्रीमी स्थिति तक फेंटें।
- सूरजमुखी का तेल, मैदा और सूजी मिलाएँ। एक समान होने तक मिलाएँ।
- गुनगुना दूध डालें और सावधानीपूर्वक मिलाएँ, आटे को ज़्यादा न गूंधें। आटे को ढकें और एक घंटे के लिए रखें (या उससे कम)।
- जब आटा तैयार हो रहा हो, तो खजूर की भरावट तैयार करें। सूखी तवे पर तिल भूनें, फिर तेल मिलाएँ। खजूर के पेस्ट को तिल और तेल के साथ मिलाएँ, नरम लेकिन गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ। प्लेट पर डालें और ठंडा होने दें।
- ठंडी हुई खजूर की भरावट से लगभग 15 ग्राम की गोलियाँ बनाएँ। उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- आटे को निकालें और लगभग 30 ग्राम की गोलियाँ बनाएँ।
- आटे की गोली लें, थोड़ा चपटा करें और उसमें खजूर की गोली रखें। किनारों को बंद करें और विशेष साँचे का उपयोग करके मामूल का आकार दें।
- कुकीज़ को 180 °C तक पहले से गर्म किए गए ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए सुनहरे रंग तक बेक करें जब तक नीचे गहरा सुनहरा और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।