Курка по-кентуккі

Хрустка золотиста курка з пикантною спеціяною скоринкою — класичний американський рецепт, який покорить кожного шанувальника сочного м'яса. Ідеальна для сімейної вечері та святкового столу.

Інгредієнти

• 1 шт. Курка
• 2 л Рослинна олія
• 1 шт. Білок яйця
• 1.5 скл. Борошно пшеничне
• 1 ст.л. Коричневий цукор
• 1 ст.л. Сіль
• 1 ст.л. Паприка
• 2 ч.л. Цибулева сіль
• 1 ч.л. Чилі-порошок
• 1 ч.л. Чорний перець
• 0.5 ч.л. Селерова сіль
• 0.5 ч.л. Шавлія
• 0.5 ч.л. Часниковий порошок
• 0.5 ч.л. Гвоздика (спеція)
• 0.5 ч.л. Орегано
• 0.5 ч.л. Базилік
• 0.5 ч.л. Майоран

Приготування

1. Розігрійте фритюр до 175°C. У невеликій мисці ретельно змішайте разом паприку, цибулеву сіль, чилі-порошок, чорний перець, селерову сіль, шавлію, часниковий порошок, гвоздику, орегано, базилік і майоран.
2. У велику миску висипте борошно, додайте коричневий цукор, сіль і всю суміш спецій. Ретельно перемішайте до однорідності.
3. Обмочіть кожний шматок курки в білок яйця, щоб злегка покрити, потім покладіть у миску з борошняною сумішшю. Переворочуйте курку кілька разів, щоб спеціяна панірування добре прилипла з усіх боків. Повторіть зі всіма шматками курки.
4. Дайте панірованій курці відпочити 5 хвилин, щоб скоринка дещо висохла.
5. Смажте курку невеликими порціями в гарячій олії. Грудки і крилечка готуються 12–14 хвилин, а ніжки і стегнята потребують ще трохи більше часу. Курка готова, коли термометр, введений у найтовстіше місце, показує 74°C.
6. Викладіть готову курку на паперові рушники, щоб вона обсохла, і подавайте гарячою.