Pollo a la Kentuckiana

Pollo crujiente y dorado con una costra picante y especiada — una receta clásica estadounidense que cautivará a cualquier amante de la carne jugosa. Perfecta para la cena familiar y la mesa festiva.

Ingredientes

• 1 ud. Pollo
• 2 l Aceite vegetal
• 1 ud. Clara de huevo
• 1.5 taza Harina de trigo
• 1 cda. Azúcar moreno
• 1 cda. Sal
• 1 cda. Pimentón
• 2 cdta. Sal de cebolla
• 1 cdta. Polvo de chile
• 1 cdta. Pimienta negra
• 0.5 cdta. Sal de apio
• 0.5 cdta. Salvia
• 0.5 cdta. Polvo de ajo
• 0.5 cdta. Clavo de olor
• 0.5 cdta. Orégano
• 0.5 cdta. Albahaca
• 0.5 cdta. Mejorana

Preparación

1. Calienta la freidora a 175°C. En un tazón pequeño, mezcla cuidadosamente el pimentón, la sal de cebolla, el polvo de chile, la pimienta negra, la sal de apio, la salvia, el polvo de ajo, el clavo de olor, el orégano, la albahaca y la mejorana.
2. En un tazón grande, vierte la harina, añade el azúcar moreno, la sal y toda la mezcla de especias. Revuelve bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Sumerge cada trozo de pollo en la clara de huevo para cubrirlo ligeramente, luego colócalo en el tazón con la mezcla de harina. Voltea el pollo varias veces para que el rebozado especiado se adhiera bien por todos lados. Repite con todos los trozos de pollo.
4. Deja que el pollo rebozado repose 5 minutos para que la costra se seque ligeramente.
5. Fríe el pollo en pequeñas porciones en el aceite caliente. Las pechugas y las alitas se cocinan 12–14 minutos, mientras que los muslos y los muslos requieren un poco más de tiempo. El pollo está listo cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa marca 74°C.
6. Coloca el pollo cocido en toallas de papel para que se escurra y sírvelo caliente.