Курица по-кентукски

Хрустящая золотистая курица с пикантной специевой корочкой — классический американский рецепт, который покорит любого любителя сочного мяса. Идеальна для семейного ужина и праздничного стола.

Ингредиенты

• 1 шт. Курица
• 2 л Растительное масло
• 1 шт. Белок яйца
• 1.5 ст. Мука пшеничная
• 1 ст.л. Коричневый сахар
• 1 ст.л. Соль
• 1 ст.л. Паприка
• 2 ч.л. Луковая соль
• 1 ч.л. Чили-порошок
• 1 ч.л. Чёрный перец
• 0.5 ч.л. Сельдереевая соль
• 0.5 ч.л. Шалфей
• 0.5 ч.л. Чесночный порошок
• 0.5 ч.л. Гвоздика (специя)
• 0.5 ч.л. Орегано
• 0.5 ч.л. Базилик
• 0.5 ч.л. Майоран

Приготовление

1. Разогрейте фритюр до 175°C. В небольшой миске тщательно смешайте вместе паприку, луковую соль, чили-порошок, чёрный перец, сельдереевую соль, шалфей, чесночный порошок, гвоздику, орегано, базилик и майоран.
2. В большую миску высыпьте муку, добавьте коричневый сахар, соль и всю смесь специй. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Окуните каждый кусок курицы в белок яйца, чтобы слегка покрыть, затем положите в миску с мучной смесью. Переворачивайте курицу несколько раз, чтобы специевая панировка хорошо прилипла со всех сторон. Повторите со всеми кусками курицы.
4. Дайте панированной курице отдохнуть 5 минут, чтобы корочка слегка подсохла.
5. Жарьте курицу небольшими порциями в горячем масле. Грудки и крылышки готовятся 12–14 минут, а ножки и бёдрышки требуют ещё немного больше времени. Курица готова, когда термометр, вставленный в самое толстое место, показывает 74°C.
6. Выложите готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы она обсохла, и подавайте горячей.