Кефта по-алжирськи (м'ясні кульки)

Соковиті яловичні котлетки в пряному томатному соусі з рас-ель-ханутом — ситна гаряча страва магрібської кухні.

Інгредієнти

• 454 г Яловичний фарш
• 4 зуб. Часник
• 0.5 скл. Цибуля (нарізана)
• 3 шт. Сливові помідори
• 1 ч.л. Петрушка сушена
• 1 ч.л. Рас-ель-ханут
• 0.5 скл. Вода
• до смаку Сіль
• до смаку Чорний перець

Приготування

1. Змішайте фарш з половиною подрібненого часнику та 1 ст.л. нарізаної цибулі. Вимішайте руками та сформуйте 12–14 подовгастих котлеток довжиною ~4 см.
2. Розігрійте велику сковороду на середньо-сильному вогні. Обсмажте котлетки порціями до золотавої кірочки та готовності всередину, ~10 хвилин. Перекладіть у посудину.
3. Зменшіть вогонь до середнього, у розплавлене масло додайте решту цибулі, сіль та перець. Готуйте ~5 хвилин до прозорості. Додайте решту часнику (30 сек), помідори, петрушку та рас-ель-ханут. Влийте воду та готуйте ~5 хвилин до м'якості помідорів.
4. Полийте котлетки отриманим томатним соусом та подавайте.