Кефта по-алжирски (мясные шарики)

Сочные говяжьи котлетки в пряном томатном соусе с рас-эль-ханутом — сытное горячее блюдо магрибской кухни.

Ингредиенты

• 454 г Говяжий фарш
• 4 зуб. Чеснок
• 0.5 ст. Лук (рубленый)
• 3 шт. Сливовые помидоры
• 1 ч.л. Сушёная петрушка
• 1 ч.л. Рас-эль-ханут
• 0.5 ст. Вода
• по вкусу Соль
• по вкусу Чёрный перец

Приготовление

1. Смешайте фарш с половиной измельчённого чеснока и 1 ст.л. рубленого лука. Вымешайте руками и сформируйте 12–14 продолговатых котлеток длиной ~4 см.
2. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Обжарьте котлетки порциями до румяной корочки и готовности внутри, ~10 минут. Переложите в блюдо.
3. Убавьте огонь до среднего, в вытопившийся жир добавьте оставшийся лук, соль и перец. Готовьте ~5 минут до прозрачности. Добавьте оставшийся чеснок (30 сек), помидоры, петрушку и рас-эль-ханут. Влейте воду и готовьте ~5 минут до мягкости томатов.
4. Полейте котлетки получившимся томатным соусом и подавайте.