Карбонадер (норвезькі котлети з яловичини) з карамелізованою цибулею

Соковиті яловичі котлети зі спеціями та ніжною текстурою — традиційне норвезьке блюдо. Подаються із золотистою карамелізованою цибулею й можуть бути як святковою вечерею, так і смачним перекусом на хлібі.

Інгредієнти

• 2 шт. Цибуля ріпчаста
• 3 ст.л. Масло вершкове
• 454 г Яловичий фарш
• 0.5 ч.л. Сіль
• 0.5 ч.л. Чорний перець
• 0.5 ч.л. Мускатний горіх
• 0.5 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
• 50 мл Вода

Приготування

1. Одну цибулю натріть на тертці й відкладіть убік. Другу цибулю нарізаєте тонкими кільцями й обсмажте в 1 столовій ложці вершкового масла на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не набуде золотистого кольору й не карамелізується.
2. У миску поєднайте яловичий фарш, натерту цибулю, сіль, чорний перець, мускатний горіх, крохмаль і воду. Добре перемішайте руками до однорідної маси.
3. Зліпіть з фаршу ковбаску, потім нарізаєте на 6 котлет. На кожній котлеті ножем зробіть легку сітку — надрізи перпендикулярно один до одного, не прорізаючи наскрізь.
4. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки вершкового масла на сильному вогні. Обсмажте карбонадери з обох боків до гарної золотистої скоринки, потім зменшіть вогонь на мінімум і готуйте ще 2–3 хвилини до повної готовності.
5. Подавайте карбонадери з карамелізованою цибулею. На вечерю доповніть вареною картоплею, тушкованим горошком і коричневим соусом; на обід або перекус — покладіть на ломтик хліба.