Carbonader (albóndigas de res noruegas) con cebolla caramelizada

Jugosas albóndigas de res con especias y textura delicada — un plato tradicional noruego. Se sirven con cebolla dorada caramelizada y pueden ser tanto una cena festiva como un delicioso sándwich.

Ingredientes

• 2 ud. Cebolla
• 3 cda. Mantequilla
• 454 g Carne de res molida
• 0.5 cdta. Sal
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 0.5 cdta. Nuez moscada
• 0.5 cda. Almidón de maíz
• 50 ml Agua

Preparación

1. Ralle una cebolla y reserve. Corte la segunda cebolla en aros finos y fríalos en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla adquiera un color dorado y se caramelice.
2. En un cuenco, combine la carne de res molida, la cebolla rallada, sal, pimienta negra, nuez moscada, almidón de maíz y agua. Mezcle bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Forme una salchicha con la masa, luego córtela en 6 albóndigas. En cada albóndiga, haga un ligero patrón de rejilla con un cuchillo — cortes perpendiculares entre sí, sin atravesarlas completamente.
4. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego alto. Fría los carbonaders por ambos lados hasta que se doren hermosamente, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 2–3 minutos más hasta que estén completamente cocidos.
5. Sirva los carbonaders con la cebolla caramelizada. Para la cena, acompañe con papas hervidas, guisantes estofados y salsa marrón; para el almuerzo o un bocadillo — coloque sobre una rebanada de pan.