Карбонадер (норвежские котлеты из говядины) с карамелизованным луком

Name: Карбонадер (норвежские котлеты из говядины) с карамелизованным луком
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Норвежская
Ingredients: 2 шт. Лук репчатый; 3 ст.л. Масло сливочное; 454 г Говяжий фарш; 0.5 ч.л. Соль; 0.5 ч.л. Чёрный перец; 0.5 ч.л. Мускатный орех; 0.5 ст.л. Кукурузный крахмал; 50 мл Вода

Сочные говяжьи котлеты со специями и нежной текстурой — традиционное норвежское блюдо. Подаются с золотистым карамелизованным луком и могут быть как праздничным ужином, так и вкусным перекусом на хлебе.

Ингредиенты

2 шт. Лук репчатый
3 ст.л. Масло сливочное
454 г Говяжий фарш
0.5 ч.л. Соль
0.5 ч.л. Чёрный перец
0.5 ч.л. Мускатный орех
0.5 ст.л. Кукурузный крахмал
50 мл Вода

Приготовление

Один лук натрите на тёрке и отложите в сторону. Второй лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла на среднем огне, помешивая, пока лук не приобретёт золотистый цвет и не карамелизуется.
В миске соедините говяжий фарш, натёртый лук, соль, чёрный перец, мускатный орех, крахмал и воду. Хорошо перемешайте руками до однородной массы.
Слепите из фарша колбаску, затем нарежьте на 6 котлет. На каждой котлете ножом сделайте лёгкую сетку — надрезы перпендикулярно друг другу, не прорезая насквозь.
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла на сильном огне. Обжарьте карбонадеры с обеих сторон до красивой золотистой корочки, затем убавьте огонь на минимум и готовьте ещё 2–3 минуты до полной готовности.
Подавайте карбонадеры с карамелизованным луком. На ужин дополните вареным картофелем, тушёным горошком и коричневым соусом; на обед или перекус — положите на ломтик хлеба.