Калдерета з яловичини

Насичене філіппінське рагу з яловичини в томатному соусі з арахісовою пастою, овочами та легкою гострістю — справжня їжа, від якої неможливо відірватися.

Інгредієнти

• 2 кг Яловичина
• 1 шт. Яловичий бульйон (кубик)
• 1 ст.л. Соєвий соус
• 2 скл. Вода
• 1 шт. Зелений болгарський перець
• 1 шт. Червоний болгарський перець
• 1 шт. Картопля
• 1 шт. Морква
• 224 г Томатне пюре
• 3 ст.л. Арахісова паста
• 5 шт. Перець чилі
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 5 зуб. Часник
• 3 ст.л. Оливкова олія

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію в каструлі або швидковарці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, обсмажуйте, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та прозорою.
2. Додайте яловичину, нарізану великими шматками. Обсмажуйте на середньому-сильному вогні, доки м'ясо з усіх боків не покриється легким золотистим панцером.
3. Влийте соєвий соус, додайте томатне пюре та воду. Перемішайте та доведіть до кипіння. Киньте кубик яловичого бульйону, закрийте кришку швидковарки та готуйте 30 хвилин.
4. Поки м'ясо готується, нарізьте морквю та картоплю великими шматками та обсмажте на окремій сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого панцера. Відкладіть убік.
5. Відкрийте швидковарку, додайте перець чилі та арахісову пасту. Добре перемішайте, щоб паста повністю розчинилася в соусі.
6. Додайте нарізані болгарські перці, обсмажену картоплю та морквю. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще 5–7 хвилин, доки овочі не станьть м'якими.
7. Спробуйте та приправте солю та мелено чорним перцем на смак. Подавайте гарячим — з рисом або свіжим хлібом.