Caldereta de Res
Un guiso filipina abundante de carne de res en salsa de tomate con pasta de maní, verduras y un toque picante — una comida auténtica de la que es imposible despegarse.
Ingredientes
- 2 kg Carne de res
- 1 ud. Caldo de res (cubito)
- 1 cda. Salsa de soja
- 2 taza Agua
- 1 ud. Pimiento morrón verde
- 1 ud. Pimiento morrón rojo
- 1 ud. Papa
- 1 ud. Zanahoria
- 224 g Puré de tomate
- 3 cda. Pasta de maní
- 5 ud. Ají picante
- 1 ud. Cebolla
- 5 diente Ajo
- 3 cda. Aceite de oliva
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla o olla rápida a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, sofríe removiendo hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
- Añade la carne de res cortada en trozos grandes. Sofríe a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos los lados.
- Vierte la salsa de soja, añade el puré de tomate y el agua. Remueve y lleva a ebullición. Añade el cubito de caldo de res, cierra la tapa de la olla rápida y cocina durante 30 minutos.
- Mientras se cocina la carne, corta la zanahoria y la papa en trozos grandes y sofríelas en una sartén aparte con una pequeña cantidad de aceite hasta que se doren. Aparta a un lado.
- Abre la olla rápida, añade el ají picante y la pasta de maní. Remueve bien hasta que la pasta se disuelva completamente en la salsa.
- Añade los pimientos morrones cortados, la papa y zanahoria sofrita. Tapa y continúa cocinando de 5 a 7 minutos más hasta que las verduras estén blandas.
- Prueba y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Sirve caliente — con arroz o pan fresco.