Кальдерета из говядины

Насыщенное филиппинское рагу из говядины в томатном соусе с арахисовой пастой, овощами и лёгкой остринкой — настоящая еда, от которой невозможно оторваться.

Ингредиенты

• 2 кг Говядина
• 1 шт. Говяжий бульон (кубик)
• 1 ст.л. Соевый соус
• 2 ст. Вода
• 1 шт. Зелёный болгарский перец
• 1 шт. Красный болгарский перец
• 1 шт. Картофель
• 1 шт. Морковь
• 224 г Томатное пюре
• 3 ст.л. Арахисовая паста
• 5 шт. Перец чили
• 1 шт. Лук репчатый
• 5 зуб. Чеснок
• 3 ст.л. Оливковое масло

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте говядину, нарезанную крупными кусками. Обжаривайте на среднём-сильном огне, пока мясо со всех сторон не покроется лёгкой румяной корочкой.
3. Влейте соевый соус, добавьте томатное пюре и воду. Перемешайте и доведите до кипения. Бросьте кубик говяжьего бульона, закройте крышку скороварки и готовьте 30 минут.
4. Пока мясо готовится, нарежьте морковь и картофель крупными кусками и обжарьте на отдельной сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Отложите в сторону.
5. Откройте скороварку, добавьте перец чили и арахисовую пасту. Хорошо перемешайте, чтобы паста полностью растворилась в соусе.
6. Добавьте нарезанные болгарские перцы, обжаренный картофель и морковь. Накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Попробуйте и приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Подавайте горячим — с рисом или свежим хлебом.