Яловичина з броколі стир-фрай

Китайська класика вока: тонкі скибочки яловичини з броколі в насиченому устричному соусі. Готується за 10 хвилин.

Інгредієнти

• 454 г Стейк сірлойн (скибочками)
• 1 ч.л. Соєвий соус
• 1 ч.л. Сухий херес
• 0.5 ч.л. Кукурудзяний крохмаль
• 0.13 ч.л. Чорний перець
• 2 ст.л. Устричний соус
• 1 ст.л. Соєвий соус
• 0.25 скл. Куриний бульйон
• 454 г Броколі
• 2 ст.л. Масло для смаження
• 2 зуб. Часник
• 1 ч.л. Кукурудзяний крохмаль

Приготування

1. Замаринуйте яловичину: змішайте соєвий соус, херес, ½ ч.л. крохмалю та щипку перцю. Додайте нарізану тонкими скибочками яловичину та залишіть на 10 хвилин.
2. Приготуйте соус: змішайте устричний соус, херес, соєвий соус та куриний бульйон. Відставте.
3. Вскипятіть воду, бланшируйте броколі ~2 хвилини до стану «аль денте» та добре зцідьте.
4. Розкальте вок на сильному вогні, додайте масло. Викладіть яловичину одним шаром та смажте, не чіпаючи, 1 хвилину. Перевертайте, додайте часник та смажте ще 30–60 секунд до зникнення рожевого кольору.
5. Влийте соус та крохмальну суспензію (1 ч.л. крохмалю в 1 ст.л. води). Мішайте, поки соус не закипить та не загустіє (~30 секунд). Вмішайте броколі та подавайте негайно з рисом.