Говядина с брокколи стир-фрай

Китайская классика вок: тонкие ломтики говядины с брокколи в насыщенном устричном соусе. Готовится за 10 минут.

Ингредиенты

• 454 г Стейк сирлойн (ломтиками)
• 1 ч.л. Соевый соус
• 1 ч.л. Сухой херес
• 0.5 ч.л. Кукурузный крахмал
• 0.13 ч.л. Чёрный перец
• 2 ст.л. Устричный соус
• 1 ст.л. Соевый соус
• 0.25 ст. Куриный бульон
• 454 г Брокколи
• 2 ст.л. Масло для жарки
• 2 зуб. Чеснок
• 1 ч.л. Кукурузный крахмал

Приготовление

1. Замаринуйте говядину: смешайте соевый соус, херес, ½ ч.л. крахмала и щепотку перца. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками говядину и оставьте на 10 минут.
2. Приготовьте соус: смешайте устричный соус, херес, соевый соус и куриный бульон. Отложите.
3. Вскипятите воду, бланшируйте брокколи ~2 минуты до состояния «аль денте» и хорошо слейте.
4. Раскалите вок на сильном огне, добавьте масло. Выложите говядину одним слоем и жарьте, не трогая, 1 минуту. Переверните, добавьте чеснок и жарьте ещё 30–60 секунд до исчезновения розового цвета.
5. Влейте соус и крахмальную суспензию (1 ч.л. крахмала в 1 ст.л. воды). Помешивайте, пока соус не закипит и не загустеет (~30 секунд). Вмешайте брокколи и подавайте сразу с рисом.