Ternera con brócoli al wok

Name: Ternera con brócoli al wok
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 454 g Carne de res solomillo (en láminas); 1 cdta. Salsa de soya; 1 cdta. Jerez seco; 0.5 cdta. Almidón de maíz; 0.13 cdta. Pimienta negra; 2 cda. Salsa de ostra; 1 cda. Salsa de soya; 0.25 taza Caldo de pollo; 454 g Brócoli; 2 cda. Aceite para freír; 2 diente Ajo; 1 cdta. Almidón de maíz

Clásico chino al wok: finas láminas de ternera con brócoli en una salsa de ostra sabrosa. Se prepara en 10 minutos.

Ingredientes

454 g Carne de res solomillo (en láminas)
1 cdta. Salsa de soya
1 cdta. Jerez seco
0.5 cdta. Almidón de maíz
0.13 cdta. Pimienta negra
2 cda. Salsa de ostra
1 cda. Salsa de soya
0.25 taza Caldo de pollo
454 g Brócoli
2 cda. Aceite para freír
2 diente Ajo
1 cdta. Almidón de maíz

Preparación

Marine la ternera: mezcle salsa de soya, jerez, ½ cdita. de almidón y una pizca de pimienta. Añada la ternera cortada en láminas finas y déjela reposar 10 minutos.
Prepare la salsa: mezcle salsa de ostra, jerez, salsa de soya y caldo de pollo. Reserve.
Hierva agua, blanquee el brócoli ~2 minutos hasta un punto «al dente» y escúrralo bien.
Caliente el wok a fuego alto, añada aceite. Disponga la ternera en una sola capa y fría sin remover 1 minuto. Voltee, añada el ajo y fría otros 30–60 segundos hasta que desaparezca el color rosado.
Vierta la salsa y la suspensión de almidón (1 cdita. de almidón en 1 cda. de agua). Remueva hasta que la salsa hierva y se espese (~30 segundos). Incorpore el brócoli y sirva inmediatamente con arroz.